Von jener Farm Stammt dieser "São Bento". Zu allererst werden die frisch geernteten Kirschen sortiert. Anschließend werden die Kirschen auf ihren Reifegrad hin geprüft und in einem Wassertank selketiert.Im nächsten Schritt werden Teile des Fruchtfleisches entfernt und die Bohnen an der frischenluft ausgebreitet.
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