ELEn Umbría todavía se emplean métodos tradicionales de preparación de la carne, que dan como resultado una charcutería de máxima calidad conocida en Italia con el nombre de 'Carnicería' (de la famosa ciudad de Norcia). En Umbría, como siempre zur Anwendung die authenticellen Methoden in Schweinefleischverarbeitung und das Ergebnis sind hochwertige Fleisch-Spezialitäten die in Mittelitalien unter den Name 'Carnicería' (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind. El Saucisson de Foie Affiné Esta es una particularidad que se obtiene con la elaboración de las entrañas de los cochon auxquels sobre el sal, el poivre, el piment y el ail, maduración adecuada a las mujeres que tienen un sabor muy fuerte que las distingue. Consejo: le Saucisson de Foie Affiné Si quieres degustarlo con dolor frais.
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