Hasta hoy en día se siguen utilizando en Umbría métodos tradicionales de preparación de la carne que dan como resultado resultados de máxima calidad. embutidos especialidades, conocidas en el centro de Italia como productos de 'Carnicería' (de la histórica ciudad de Norcia). En Umbría, como siempre zur Anwendung die authenticellen Methoden in Schweinefleischverarbeitung und das Ergebnis sind hochwertige Fleisch-Spezialitäten die in Mittelitalien unter den Name 'Carnicería' (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind. Este es el mejor producto para describirme la autenticidad y simplicidad del Charcutería de Norcia, si esta ahi Saucisson de Porc Affiné largo. En este producto la esencia de la tradición local es la réunie.
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