Hasta hoy en día se siguen utilizando en Umbría métodos tradicionales de preparación de la carne que dan como resultado resultados de máxima calidad. embutidos especialidades, conocidas en el centro de Italia como productos de 'Carnicería' (de la histórica ciudad de Norcia). En Umbría, como siempre zur Anwendung die authenticellen Methoden in Fleischverarbeitung und das Ergebnis sind hochwertige Fleisch-Spezialitäten die in Mittelitalien unter den Name 'Carnicería' (von der berühmten Stadt Norcia) bekannt sind. Morir Umbrischen Wurzige Embutido sind eine der leckersten Sausage-Spezialitäten dank der Gewürzung mit Salz, Pfeffer und Rotwein nachdem das Schweinefleisch feingehackt wurde. Zum Schluss werden die Sausage zum Reifen aufgehängt damit die tipische aromatische, würzige Geschmack bek.
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